Terrine de saumon aux écrevisses crème montée à la ciboulette

Croustillant d'asperges vertes ris de veau
et foie gras de canard poêlé jus au vinaigre balsamique

Gratin de homard à la thermidor

La douzaine d’escargots

Chou farci aux escargots et beurre persillé

Terrine de foie gras frais de canard cuit maison

Gâteau de cèpes et pied de cochon

Salade de homard en carpaccio à la vinaigrette exotique

Emincé de lotte aux langoustines jus de carapace émulsionné

Dos de sandre poêlé sur peau sauce crémée à l'anis

Papillotte de lieu sauce au fenouil

Cuisses de grenouilles sautées à la bressanne

Ravioles de homard au jus de carapace

Faux filet de bœuf gratiné à l'époisses

Fricassée de rognons de veau à la graine de moutarde au cassis

Volaille de Bresse à la crème aux morilles

Filet de canette rôti pané aux poivres crémée au vinaigre de framboise

Faux filet de bœuf à la crème d’échalotes confites

Emincé de veau à la plancha crème aux girolles et vin jaune

Filets de pigeonneau rôtis et cuisses confites, foie gras chaud

Fromage blanc à la crème

Plateau de fromages affinés

Papillote au bleu de Bresse

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