Pierre SALOGNON est un spécialiste de la Pôchouse Verdunoise qui est un mets des vallées de la Saône et du Doubs.
Recette qui est due à l’imagination des mariniers de cette région (Verdun-sur-le-Doubs), ou l’on appelait les pêcheurs des Pôchous.
Le créateur de ce mets délicieux fut madame Demillière, cuisinière émérite et il fut lancé par le Papa Roblin, ex-propriétaire de l’hôtel du commerce à Verdun-sur-le-Doubs près de Chalon sur Saône , en 1846.
Ce mets est composé de poissons de rivière (brochet, carpe, tanche, perche et anguille) cuisinés au vin blanc sec et servis avec des petits croûtons ailés.
